Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

• une pâte sablée chocolat (ici) ou une pâte sablée amande (ici) ou encore une pâte du commerce
• 500 g de potiron
• 390 g de lait concentré sucré
• 2 œufs
• 1 cc de cannelle
• ½ cc de gingembre en poudre
• ½ cc de poudre « 4 épices »
• ½ cc de sel

Marche à suivre :

1. Cuire le potiron dans une grande casserole d’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 20 minutes).
2. Laisser égoutter le potiron une heure.
3. Mixer le potiron.
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Etaler la pâte sablée et foncer votre moule à tarte.
6. Réserver.
7. Dans un cul de poule, mélanger la purée de potiron, le lait concentré sucré, les œufs préalablement battus, les épices et le sel.
8. Couler le mélange sur la pâte sablée.
9. Enfourner pour 15 minutes à 200°C puis baisser la température à 180°C et laisser cuire encore 30 minutes environ ( vérifier la cuisson avec un couteau : si c’est cuit la lame ressort propre).
   Ne pas sur-cuire, la masse au potiron ne doit pas colorer.
10. Laisser refroidir sur une grille et servir à température ambiante.

Bonne dégustation !

Verdict :

Il faut aimer le potiron car c’est particulier mais nous on adooorre çà !
Cette tarte nous a conquis avec ses saveurs épicées et la pâte sablée au chocolat apporte un plus à cette recette je trouve.

Source : Pour la masse au potiron, eaglebrand

Ingrédients pour un moule de 24 cm environ :

• 1 œuf
• 120 g de sucre ( à moduler + ou – en fonction de la teneur en sucre de la garniture)
• 230 g de farine
• 1 pincée de sel
• 40 g de cacao amer en poudre
• 125 g de beurre mou

Marche à suivre :

1. Dans un cul de poule, fouetter l’oeuf avec le sucre jusqu’à blanchissement.
2. Dans un autre récipient, mélanger la farine, le cacao et le sel.
3. Ajouter petit à petit ce mélange dans le cul de poule contenant l’oeuf et le sucre.
4. Mélanger à la main afin d’obtenir une sorte de sable.
5. Ajouter petit à petit le beurre en écrasant avec la pâte avec la paume de la main jusqu’à complète absorption du beurre. Vous devez obtenir une belle boule de pâte.
6. Filmer et entreposer au réfrigérateur au minimum 1 heure avant utilisation.
7. Vous pouvez très bien réaliser cette pâte au robot si vous en avez un. Dans ce cas, mettre les ingrédients dans l’ordre cité et « malaxer » entre chaque ajout.

Bonne pâtisserie !

Verdict :

Super bonne pâte, bien gourmande avec son petit goût de chocolat !
A essayer !

Nous les avons réalisés hier, mes filles et moi, et « l’atelier » a été vraiment ludique ! Bons moments de complicité comme je les aime…

Ingrédients pour environ 50 biscuits :

• 250 g de farine
• 180 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 40 g de poudre d’amande
• une goutte d’amande amère (facultatif mais je trouve que ça renforce le goût…)
• 1 œuf
• quelques gouttes d’arôme orange (goûtez pour doser selon vos goûts) ou n’importe quel autre arôme d’ailleurs…

Marche à suivre à la main :

1. Mettre la farine et le sucre glace dans un récipient.
2. Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir à la main.
3. Ajouter la poudre d’amande, l’oeuf, l’amande amère et l’arôme orange et malaxer de nouveau jusqu’à obtenir une masse compacte (ajouter un peu de farine au besoin, si la pâte est trop « liquide » et ne se met pas facilement en boule).
4. Former une boule et emballer dans du film alimentaire. Placer au frais 30 minutes minimum.

Marche à suivre au robot :

1. Mettre la farine, le sucre glace et le beurre coupé en dés dans le bol du robot puis mélanger avec l’ustensile pour les pâtes sablées (batteur K pour moi).
2. Ajouter la poudre d’amande, l’amande amère, l’oeuf, l’arôme d’orange et remuer de nouveau au batteur K jusqu’à obtenir une masse compacte (ajouter un peu de farine au besoin, si la pâte est trop « liquide » et ne se met pas facilement en boule).
3. Former une boule et emballer dans du film alimentaire. Placer au frais 30 minutes minimum.

Marche à suivre dans les 2 cas pour le « façonnage » :

1. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné (ou sur du papier cuisson) et découper vos forme à l’aide de vos emporte-pièces. Les placer sur une plaque à pâtisserie (ou plaque du four) recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour environ 10 minutes à 180°C.
2. Laisser refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !

Verdict :

Très bons petits sablés. Le petit goût d’orange était bien présent et agréable.
J’ai du rajouter un peu de farine (je dirais environ 20/30 grammes) pour que la pâte se tienne bien.
Nous avons décoré nos sablés avec un peu de glaçage blanc et rouge et également avec des stylos alimentaires.

Source : Supertoinette un peu transformé

Ingrédients pour environ 18 petits cupcakes :

• 50 g de cacao amer en poudre
• 140 g de farine
• 100 g de sucre
• 120 g de beurre mou
• 2 œufs
• ½ sachet de levure
• 5 cl de lait
• 5 cl de jus d’orange
• une pincée de sel

Marche à suivre pour les cupcakes :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fouetter le beurre ramolli avec le sucre (au fouet électrique).
3. Ajouter les œufs, la farine, la levure, le chocolat et le sel et mélanger entre chaque ajout.
4. Incorporer le lait et le jus d’orange. Mélanger.
5. Verser la pâte dans les caissettes à cupcakes (remplir aux 2/3).
6. Enfourner pour environ 20 minutes.
7. Vérifier la cuisson avec un couteau comme toujours.
8. Réserver en attendant le glaçage déco.

Ingrédients pour le glaçage (crème au beurre) à l’orange :

• 230 g de sucre glace
• 230 g de beurre mou (pommade)
• 1 cs de lait
• 1 cc d’arôme d’orange
• du colorant alimentaire orange

Marche à suivre pour le glaçage :

1. Dans un cul de poule, battre au fouet électrique le beurre.
2. Ajouter l’arôme, le sucre glace et le colorant et mélanger.
3. Ajouter le lait et fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème au beurre devienne claire, légère et aérée.
4. Mettre dans une poche à douille et dresser sur les cupcakes.

Bonne dégustation !

Verdict :

Ces petits biscuits sont très bons, on sent bien nettement les 2 saveurs (chocolat et orange) et ils sont très jolis.
Par contre je n’ai pas trop bien réussi ma crème au beurre, elle ne se tenait pas super bien… A retenter tout de même !
Cela ne nous a pas empêchés de nous régaler au goûter.

Source : cake, cook and co

Ingrédients pour la soupe (6 personnes) :

• 1 kg de carottes
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• ¾ l d’eau
• 20 g de beurre
• ½ cc de curry
• ½ cc de cumin
• sel
• 20 cl de crème liquide

Marche à suivre pour la soupe :

1. Emincer finement l’oignon et le faire dorer dans une cocotte minute dans laquelle vous aurez préalablement fait fondre les 20 g de beurre.
2. Ajouter les carottes et la pomme de terre coupées en morceaux. Faire cuire 5 minutes.
3. Ajouter l’eau, le curry et le cumin.
4. Fermer la cocotte et faire cuire 20 minutes à partir de la montée en pression.
5. Mixer le tout et y ajouter la crème liquide. Mélanger.
6. Servir bien chaud. Vous pouvez ajouter une touche de chantilly au cumin et du pain de mie grillé.

Ingrédients pour la chantilly au cumin :

• 25 cl de crème liquide entière
• 2 pincées de cumin
• 1 pincée de sel

Marche à suivre pour la chantilly :

1. Mettre les pincées de cumin et de sel dans la crème bien froide, puis monter celle-ci en chantilly.
2. Servir sur la soupe.

Ou, si vous avez un siphon, mettre les ingrédients dans le siphon et mettre une cartouche de gaz, secouer puis réserver au moins une heure au réfrigérateur (couché) ou mettre 2 cartouches de gaz pour utiliser de suite. Au moment de servir, secouer 3 fois verticalement et dresser.

Bon appétit !

Verdict :

Délicieux !!! Sincèrement, c’est une entrée savoureuse, toute en douceur et bien parfumée.
La chantilly apporte un peu de fraîcheur et de légèreté à la soupe, et les petits morceaux de pain de mie grillé donne du croquant. A refaire très vite !

Source : Marmiton pour la soupe

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g à 1 kg de potiron (en fonction de vos goûts…)
• 8 plaques de ravioles
• 20 cl de crème liquide
• 50 g de gruyère râpé
• sel, poivre
• huile d’olive

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper le potiron en petits dés et faire chauffer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
3. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le potiron s’écrase facilement.
4. Enlever le couvercle et laisser s’évaporer l’eau sur le feu.
5. Ecraser le potiron à la fourchette, ajouter 4 cs de crème liquide et laisser encore un peu chauffer.
6. Saler et poivrer.
7. Dans un grand plat, mettre une couche de ravioles, une couche de purée et une dernière couche de ravioles (si vous prenez un plat plus petit, vous pouvez alterner ravioles, purée, ravioles, purée, ravioles…et obtenir ainsi un plat plus haut).
8. Mettre sur le dernier étage de ravioles le reste de la crème liquide.
9. Saupoudrer de fromage râpé.
10. Enfourner pour 20 minutes environ. Mettre ensuite en position grill 5 minutes environ (surveiller) pour faire dorer un peu le dessus du plat.

Bon appétit !

Verdict :

Un vrai délice, un plat vraiment extra, que l’on peut servir par exemple avec une viande grillée.
Un classique chez nous à l’automne !

Source : Marmiton

Ingrédients pour environ 27 doigts (tout dépend de la taille des « doigts ») :

• 1 œuf
• 300 g de farine
• 130 g de beurre mou
• 120 g de sucre
• des amandes (= au nombre de doigts)
• de la gelée de mûres

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un cul de poule, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une « pommade ».
3. Ajouter l’oeuf, mélanger.
4. Ajouter la farine. Finir de mélanger à la main (et oui, il faut un peu donner de sa personne !).
5. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
6. Prélever une petite boule de pâte et la façonner en forme de boudin. Couper une extrémité (pour faire comme si le doigt avait été coupé) et déposer le boudin sur la plaque.
7. Enfoncer une amande au bout du doigt pour faire l’ongle.
8. Avec un couteau, faire des « traits » pour représenter les petits plis sur les articulations et ainsi délimiter les phalanges.
9. Enfourner pour 15 minutes (les doigts ne doivent pas colorer.).
10. A la sortie du four, tremper l’extrémité du doigt (côté coupé) dans la gelée de mûres pour faire le sang.

Bonne affreuse dégustation !

Verdict :

Comme je l’ai dit plus haut, c’est facile à faire pour les enfants et visuellement, l’effet est sympa !
Petits et grands adorent le résultat.
En plus, ces petits sablés sont très bons, je vous les conseille.

Source : Du fond de mes casseroles

Ingrédients :

• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 10 cl d’huile de tournesol
• 12,5 cl de lait entier (je n’en avais pas sous la main alors j’ai mis du lait ½ écrémé)
• 100 g de gruyère (j’en ai mis 70 g)
• 100 g de fromage à raclette
• 150 g de bacon (j’ai pris des allumettes de bacon)
• 1 pincée de poivre

Marche à suivre :

1. Préchauffer votre four à 180°C.
2. Découper le bacon (si vous l’avez acheté en tranches) en lamelles et la raclette en morceaux (pas trop petits).
3. Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec la farine additionnée de la levure, et la pincée de poivre.
4. Incorporer petit à petit l’huile puis le lait préalablement chauffé (40 secondes au micro-ondes pour moi).
5. Ajouter le gruyère et mélanger.
6. Incorporer le bacon et la raclette. Remuer.
7. Verser dans un moule à cake non graissé et enfourner pour environ 45 minutes (à surveiller, comme d’habitude).
8. Servir avec une salade verte.

Bon appétit !

Verdict :

Délicieux, nous nous sommes vraiment régalés !
Ah les cakes de Sophie …. Avec ses recettes on se régale à chaque fois !!!
Faites le sans hésiter !

Source : livre « les cakes de Sophie » de Sophie Dudemaine aux éditions France loisirs

Ingrédients pour 10 grosses araignées ou 20 petites environ (j’ai utilisé une plaque de moules « petits fours ») :

• 140 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 cs de levure chimique
• 50 g de cacao en poudre
• 2 œufs
• 5 cl de lait
• 120 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• et pour la déco : confiture d’abricots, vermicelles chocolat, rouleaux de réglisse et dragibus

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper le beurre en morceaux et le battre avec le sucre pour obtenir une « pommade ».
3. Ajouter les œufs un à un, la farine additionnée de la levure, le chocolat et le sel. Fouetter à chaque ajout.
4. Incorporer le lait et mélanger.
5. Verser la pâte dans les moules (remplir aux 2/3 environ).
6. Enfourner pour environ 20 minutes.
7. Laisser refroidir sur une grille.
8. Badigeonner les dessus des gâteaux de confiture d’abricots.
9. Répartir les vermicelles en chocolat dessus (pour faire les poils des araignées).
10. Enfoncer 8 bouts de réglisse (rouleau) dans chaque gâteau pour faire les pattes. (Si c’est trop difficile à enfoncer, trouer d’abord avec un cure-dents).
11. Coller 2 dragibus pour les yeux.

Bonne dégustation !

Verdict :

Super ! Très bon et rigolo. Mes filles ont adoré ! Ce qui est bien avec ce genre de recettes, c’est que l’on peut les réaliser avec nos enfants.

Source : Odélices pour la déco (pas pour le gâteau car je l’ai essayé et pas trop aimé) et cakecooknco pour le biscuit

Allez, un peu d’histoire, çà ne peut pas nous faire de mal ! :
Au 17ème siècle a vécu un jésuite français nommé Louis Bourdaloue. Il était connu pour être un brillant prédicateur et pour réciter des sermons de manière quasi théâtrale. Il devint si célèbre qu’il fut appelé pour prêcher à la cour.

Plus tard, au 19ème siècle, un pâtissier inventa une tarte (à la base aux abricots et non à la poire) avec pâte sablée, crème d’amande et de brisures de macarons. Il lui donna le nom de la rue où trônait sa pâtisserie : la rue Louis Bourdaloue.
Cette tarte devint donc la tarte Bourdaloue.

Fin du clin d’oeil historique et place à la recette !

Ingrédients pour une tarte de 18 cm de diamètre environ :

• une pâte sablée (maison comme ici ou achetée)
• des demi-poires au sirop
• 6 grappes de groseilles fraîches (ou congelées)
• 2 cs de confiture d’abricots
• 40 g de beurre mou
• 40 g de sucre glace
• 40 g de poudre d’amande
• 1 œuf
• 4 cl de crème liquide à 35% de matière grasse
• 5 g de fécule de maïs
• 1 pincée de levure chimique
• extrait d’amande amère

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Etaler votre pâte sablée sur une feuille de papier sulfurisé. Poser un cercle de 18 cm de diamètre dessus. Oter l’excédent de pâte autour du cercle. Avec une fourchette, piquer la pâte.
   Faire cuire 15 minutes environ.
   Laisser le disque de pâte refroidir.
   Retirer le cercle. Découper une bande de papier cuisson d’une largeur de 5 cm et de même longueur que la circonférence du fond de tarte. Positionner cette bande à l’intérieur du cercle et replacer le sablé cuit à l’intérieur. Réserver.
3. OU si vous n’avez pas de cercle, étaler la pâte à tarte et foncer un moule à tarte de 18 cm de diamètre. Piquer la pâte et faire cuire 15 minutes. Laisser refroidir et réserver.
4. Monter le four à 170°C pour la suite.
5. Faire ramollir le beurre avec une spatule dans un saladier.
6. Ajouter dans l’ordre le sucre glace, la poudre d’amande, la fécule de maïs, la levure chimique, l’oeuf, la crème et quelques gouttes d’amande amère en remuant entre chaque ajout.
   La crème d’amande est prête. Réserver.
7. Egoutter les poires et les couper en fines lamelles.
8. Parsemer le bord de la tarte de groseilles égrainées. (en garder un peu pour la déco)
9. Verser la crème d’amande dessus puis disposer les poires en rosace.
10. Cuire environ 20 minutes à 170°C (23 minutes pour moi).
11. Laisser refroidir 1 heure à température ambiante.
12. Faire réchauffer légèrement la confiture d’abricots et, avec un pinceau, badigeonner toute la tarte.
13. Saupoudrer de sucre glace et décorer avec quelques groseilles. (on peut également décorer avec des amandes effilées, ce que je n’ai pas fait…)

Bonne dégustation !

Verdict :

J’ADORE ! Cette tarte est tout simplement délicieuse !
L’ajout des groseilles apporte une petite pointe d’acidité très agréable et en plus cela rend la tarte encore plus jolie. Un sans fautes pour cette tarte !

Source : Cuisine actuelle