Les proportions données pour les crèmes sont pour une ENORME galette ou 2 moyennes. (Si vous voulez n’en faire qu’une moyenne, divisez les quantités par 2)

Ingrédients pour la crème pâtissière :

• 2 œufs (oui, entiers)
• 50 g de sucre
• 30 g de farine (ou moitié farine, moitié Maïzena)
• 25 cl de lait entier
• 1 gousse de vanille

Marche à suivre :

1. Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporer la farine en pluie et mélanger.
3. Mettre le lait dans une casserole.
4. Gratter les graines de la gousse de vanille et les mettre dans la casserole de lait. Mettre également la gousse pour qu’elle infuse pendant 5 minutes (puis retirer la gousse).
5. Porter le lait à ébullition puis le verser sur le mélange jaunes-sucre-farine en fouettant.
6. Remettre le tout dans la casserole sur feu moyen sans cesser de remuer (au fouet) jusqu’à ce que la crème épaississe et ait la texture désirée.
7. Retirer du feu. Transvaser la crème dans un saladier.
8. Couvrir de film alimentaire au contact et laisser refroidir avant utilisation.

Ingrédients pour la crème d’amandes :

• 3 jaunes d’œufs
• 125 g de beurre doux (mou, le sortir bien avant de l’utiliser)
• 125 g de poudre d’amande
• 100 g de sucre
• quelques gouttes d’amande amère
• 100 g de pâte de pistache

Marche à suivre pour la crème d’amande puis la frangipane :

1. Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une pommade.
2. Incorporer les jaunes un à un et remuer.
3. Ajouter la poudre d’amandes et l’amande amère et bien mélanger.
4. Préparer ensuite la frangipane.
5. Mélanger la crème pâtissière bien refroidie, la crème d’amandes et la pâte de pistache.
6. Le mélange doit être bien onctueux.

Ingrédients pour la galette :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée (ou de la pâte feuilletée maison)
• des griottes dénoyautées (en bocal pour moi)
• 1 jaune d’œuf
• 1 fève

Marche à suivre pour la galette :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Égoutter les griottes dans une passoire.
3. Dérouler un cercle de pâte feuilletée (pour une fois je l’ai découpée en carré, ça change !) sur une plaque allant au four (recouverte d’un papier sulfurisé). Étaler dessus la frangipane pistache, en laissant environ 2 cm sur les bords. Déposer des griottes égouttées sur la crème pour qu’il y en ait à peu près partout.
4. Placer une fève, dans la crème (sur un bord).
5. Mouiller au doigt le pourtour de pâte feuilletée puis déposer le 2ème disque dessus (ou le 2ème carré si, comme moi, vous avez choisi cette forme).
6. Appuyer au doigt pour « souder » les bords.
7. Chiqueter les bords de la galette à l’aide du coté non coupant de la lame d’un couteau.
8. Tracer les dessins voulus sur la galette à l’aide du couteau.
9. Dorer à l’œuf (avec le jaune seul ou en le mélangeant avec un tout petit peu de lait) à l’aide d’un pinceau en évitant le côté de la galette (l’épaisseur, la tranche) afin de ne pas gêner le feuilletage.
10. Enfourner pour 10 minutes à 200°C puis baisser le four à 180°C et laisser encore cuire environ 30 minutes (chez moi elle était cuite 7 minutes avant la fin!). Surveillez ! La galette doit être bien dorée.

Bonne dégustation !

Verdict :

Une très belle variante de la traditionnelle galette ! Nous nous sommes régalés, l’association griotte/pistache est délicieuse, c’est bien connu. Et cerise sur le gâteau ou plutôt “griotte sur la galette” ici : J’AI EU LA FEVE !!!!!!!!!!!!!!!

Source : la recette de galette ici modifiée

Ingrédients pour le sapin feuilleté :

• 2 pâtes feuilletées rondes
• 150 g de saumon fumé
• 1 petit pot de Tartare ou Boursin (ou tout autre fromage ail et fines herbes)
• Du jaune d’œuf pour dorer si vous le souhaitez

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dérouler la première pâte feuilletée.
3. Étaler le fromage sur tout la surface de la pâte.
4. Déposer le plus uniformément possible le saumon.
5. Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
6. Couper en forme de sapin autour de l’axe central de la pâte. (Garder les chutes)
7. Couper ensuite horizontalement des bandes de pâte d’environ 1,5 cm de large, tout le long du tronc et des 2 côtés (voir photo).
8. Torsader un peu les bandes.
9. Avec les chutes obtenues, faire des formes avec des emportes pièces par exemple.
   (Badigeonner de jaune d’œuf battu si vous le souhaitez mais c’est facultatif)
10. Enfourner pour environ 20/25 minutes (surveiller, cela doit être un peu doré)
11. Sortir du four et servir rapidement.

Bon appétit !

Verdict :

Ce petit sapin a remporté un vif succès auprès de mes invités ! Je le referai à coup sûr !
Parfait sur une table de Noël…

Source : partout sur le web

Ingrédients pour environ 4 personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 800 g de carottes
• 25 g de beurre
• 3 pincées de cumin
• 3 pincées de sucre
• un bouillon de volaille
• Du thym et du laurier
• Du sel et du poivre

Marche à suivre :

1. Laver, éplucher et couper en petits bâtonnets (3-4 cm de long) les carottes.
2. Les mettre dans une poêle avec le beurre, le cumin, le sucre, du thym, du laurier(une feuille), le sel, le poivre. Ajouter du bouillon de volaille jusqu’à mi-hauteur puis porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à évaporation.
3. Les carottes sont fondantes et brillantes.
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Remplir le moule choisi avec ces carottes (tarte ou tartelettes).
6. Découper un cercle de pâte de taille légèrement supérieure à celle du moule à tarte (ou des moules à tartelettes) et recouvrir les carottes avec. Rentrer les bords de la pâte à l’intérieur du moule.
7. Enfourner à 200°C pour environ 15 à 25 minutes pour des tartelettes(en fonction des fours et de la taille de vos moules, à surveiller…), environ 35 minutes pour une tarte.

Bon appétit !

Verdict :

C’est tout simplement délicieux ! Servie en entrée ou en accompagnement, cette recette a eu beaucoup de succès à la maison !

Source : Le bouc est garni

Ingrédients pour environ 8 personnes :

• 1 pâte feuilletée (maison ou achetée)
• 1 kg d’endives
• une boîte de 250 g de marrons au naturel
• 50 g de fromage râpé
• 30 g de beurre
• 2 cs de miel
• 2 cs de sucre
• sel
• poivre

Marche à suivre :

1. Enlever les feuilles extérieures des endives puis les couper en 2 (sens de la longueur). Retirer le cœur « dur ».
2. Dans une poêle faire fondre le beurre et le miel puis ajouter les endives et le sucre.
3. Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes en surveillant et en remuant régulièrement. Les endives ne doivent plus rendre d’eau et être confites.
4. Égoutter vos endives. (j’appuie un peu dessus avec une fourchette dans une passoire)
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Beurrer généreusement un moule à tarte.
7. Disposer les endives sur le fond (rosace).
8. Couper les marrons en 2 et les disposer sur les endives.
9. Saupoudrer le fromage râpé.
10. Saler et poivrer à votre convenance.
11. Couvrir avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords dans le moule.
12. Enfourner pour environ 30 minutes (bien surveiller, la pâte doit être dorée).
13. Sortir du four et retourner sur votre plat de service.
14. Servir bien chaud.

Bon appétit !

Verdict :

A la maison c’est un classique, nous aimons beaucoup cette tatin ! Les endives revenues dans le miel et le sucre sont délicieusement fondantes.
On peut réaliser cette recette en mini tartes tatin pour une entrée par exemple, la présentation est très jolie.

Source : Marmiton un peu modifié

Ingrédients :

• une pâte feuilletée
• 300 g de mirabelles dénoyautées
• 50 g de beurre + 20 g pour la cuisson des mirabelles
• 50 g de poudre de noisettes
• 50 g de sucre + 25 g pour la cuisson des mirabelles
• 10 g de farine
• 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
• 20 g de crème entière

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre le beurre pommade et le sucre.
3. Ajouter la poudre de noisettes puis l’œuf en mélangeant entre chaque ajout (je l’ai fait avec le batteur de mon robot). Battre assez longuement, jusqu’à homogénéisation.
4. Ajouter enfin la crème et continuer de battre jusqu’à complet mélange.
5. Réserver au frais.
6. Laver et dénoyauter les mirabelles. Les couper en deux.
7. Faire fondre les 20 g de beurre restants dans une poêle. Ajouter les mirabelles et les 25 g de sucre restants.
8. Laisser compoter durant 15 minutes à feu moyen. Retirer le surplus de jus si nécessaire.
9. Réserver.
10. Etaler la pâte feuilletée (cercle).
11. Délimiter un rectangle au centre (tracer avec le côté non tranchant d’un couteau).
12. Couper des bandes de 2 cm environ sur chaque grand côté du rectangle (voir photo, c’est plus parlant).
13. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
14. Etaler la crème de noisettes sur le rectangle « tracé » puis y déposer les mirabelles compotées.
15. Rabattre les deux bouts arrondis (en haut et en bas du rectangle) puis rabattre les bandes de pâte l’une après l’autre (gauche, droite, gauche, droite…) en les inclinant un peu vers le bas.
16. Badigeonner avec le jaune d’oeuf mélangé avec un peu d’eau et enfourner pour 20 à 30 minutes (surveillez, ça doit être bien doré).
    Déguster tiède ou froid.

Bonne dégustation !

Verdict :

Un seul mot : délicieux ! Nous avons adoré cette version. La preuve, cette tresse est partie en un clin d’oeil ! L’association Mirabelle/noisette est top !

Ingrédients pour une tarte :

• une pâte feuilletée (maison ou achetée)
• une grosse barquette de fraises
• 3 jaunes d’oeufs
• 50 g de sucre
• 30 g de farine (ou moitié farine, moitié Maïzena)
• 25 cl de lait entier (j’en fais aussi parfois avec du lait ½ écrémé)
• ½ gousse de vanille (ou entière si vous la voulez très parfumée)

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Etaler la pâte feuilletée et foncer votre moule. Piquer le fond à la fourchette.
3. Mettre une feuille de papier cuisson sur votre pâte à tarte et garnir de billes de cuisson pour une cuisson à blanc (ou de haricots secs, lentilles…).
4. Enfourner pour environ 30 minutes à 190°C.
5. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille puis retirer les billes de cuisson et le papier. Réserver.
6. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
7. Incorporer la farine en pluie et mélanger.
8. Mettre le lait dans une casserole.
9. Gratter les graines de la gousse de vanille et les mettre dans la casserole de lait. Mettre également la gousse pour qu’elle infuse.
10. Porter le lait à ébullition, retirer l’écorce de vanille puis verser le lait sur le mélange jaunes-sucre-farine en fouettant.
11. Remettre le tout dans la casserole sur feu moyen sans cesser de remuer (au fouet) jusqu’à ce que la crème épaississe et ait la texture désirée.
12. Retirer du feu.
13. Transvaser la crème dans un saladier. Couvrir de film alimentaire au contact et laisser refroidir avant utilisation.
14. Laver, équeuter et couper les fraises en 2.
15. Mettre la pâte feuilletée cuite et refroidie sur le plat de service.
16. Garnir avec la crème pâtissière froide puis disposer les demi-fraises harmonieusement.

Bonne dégustation !

Verdict :

C’est toujours un vrai moment de gourmandise, un pur régal (pour peu que l’on ait de bonnes fraises bien parfumées  bien sûr !) !
Un classique indémodable et on comprend pourquoi !

Bon, pour éclairer certains, et parce que cela m’a été demandé : une crème frangipane est en fait un mélange de crème d’amande et de crème pâtissière.
Allez hop, en cuisine !

Les proportions données pour les crèmes sont pour une TRES grande galette (comme la mienne : 30 cm de diamètre) ou 2 moyennes.

Ingrédients pour la crème pâtissière :

• 2 œufs (oui, entiers ! Moi aussi ça m’a fait bizarre mais ça marche!)
• 50 g de sucre
• 30 g de farine (ou moitié farine, moitié Maïzena)
• 25 cl de lait entier
• 1 gousse de vanille

Marche à suivre :

1. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporer la farine en pluie et mélanger.
3. Mettre le lait dans une casserole.
4. Gratter les graines de la gousse de vanille et les mettre dans la casserole de lait. Mettre également la gousse pour qu’elle infuse.
5. Porter le lait à ébullition, retirer l’écorce de vanille,  puis verser sur le mélange jaunes-sucre-farine en fouettant.
6. Remettre le tout dans la casserole sur feu moyen sans cesser de remuer (au fouet) jusqu’à ce que la crème épaississe et ait la texture désirée.
7. Retirer du feu. Transvaser la crème dans un saladier.
8. Couvrir de film alimentaire au contact et laisser refroidir avant utilisation.

Ingrédients pour la crème d’amandes :

• 3 jaunes d’oeufs
• 125 g de beurre doux (mou, le sortir bien avant de l’utiliser)
• 125 g de poudre d’amande
• 100 g de sucre
• quelques gouttes d’amande amère (pas dans la recette de base, mais je ne peux pas m’en empêcher…)

Marche à suivre pour la crème d’amande :

1. Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une pommade.
2. Incorporer les jaunes un à un et remuer.
3. Ajouter la poudre d’amandes et l’amande amère et bien mélanger.

Marche à suivre pour la crème frangipane :

1. Mélanger la crème pâtissière bien refroidie et la crème d’amandes.
2. Le mélange doit être bien onctueux.

Ingrédients pour la galette :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée (ou de la pâte feuilletée maison)
• 1 jaune d’oeuf
• 1 fève

Marche à suivre pour la galette :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dérouler un cercle de pâte feuilletée sur une plaque allant au four (recouverte d’un papier sulfurisé). Etaler dessus la frangipane, en laissant environ 2 cm sur les bords. Placer une fève, dans la crème d’amande (sur un bord).
3. Mouiller au doigt avec de l’eau le pourtour de pâte feuilletée puis déposer le 2ème disque dessus.
4. Appuyer au doigt pour « souder » les bords.
5. Chiqueter les bords de la galette à l’aide du coté non coupant de la lame d’un couteau (photo explicative).
6. Tracer les dessins voulus.
7. Dorer à l’oeuf à l’aide d’un pinceau en évitant le côté de la galette (l’épaisseur, “la tranche”) afin de ne pas gêner le feuilletage.
8. Enfourner pour 10 minutes à 200°C puis baisser le four à 180°C et laisser encore cuire environ 30 minutes (chez moi elle était cuite 10 minutes avant la fin!). Surveillez ! La galette doit être bien dorée.

Bonne dégustation !

Verdict :

Délicieuse ! Généreuse comme je les aime. Franchement, elle a tout pour plaire !
Essayer et vous vous régalerez !

Source : Mon tiroir à recettes

Ingrédients pour une quiche :

• une pâte feuilletée (maison ou achetée comme moi)
• 500 g de fleurettes de brocoli
• 150 g de dés de saumon fumé (tranches coupées pour moi)
• 20 cl de crème fraîche
• 3 œufs + 1 jaune
• aneth
• sel, poivre

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire cuire les brocolis quelques minutes dans un peu d’eau (le brocoli doit rester légèrement croquant) puis bien les égoutter en utilisant de l’essuie-tout.
3. Dans un bol, mélanger la crème, les œufs entiers et le jaune. Assaisonner.
4. Foncer votre moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquer la pâte avec une fourchette.
5. Déposer sur le fond de tarte les fleurettes de brocolis refroidies.
6. Répartir ensuite le saumon dessus puis saupoudrer d’aneth.
7. Verser la crème dessus.
8. Enfourner à 180°C pendant environ 45 minutes (40 pour moi).

Bon appétit !

Verdict :

Franchement très bon, laissez-vous tenter. Cette quiche a beaucoup de goût, nous l’avons beaucoup appréciée.

Source : Piroulie

Ingrédients :

• une pâte feuilletée
• 2 poires (fraîches ou comme moi au sirop)
• 1 pomme
• 70 g de pépites de chocolat
• 115 g de beurre
• 135 g de poudre d’amandes
• 110 g de sucre
• 2 œufs
• 2 gouttes d’amande amère
• quelques gouttes de jus de citron

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre le beurre pommade et le sucre.
3. Ajouter les œufs un à un en remuant à la spatule (et pas au fouet).
4. Incorporer délicatement la poudre d’amandes et les 2 gouttes d’amande amère.
5. Réserver au frais.
6. Couper la pomme et les poires en petits dés, les arroser de jus de citron et réserver.
7. Etaler la pâte feuilletée (cercle).
8. Délimiter un rectangle au centre (tracer avec le côté non tranchant d’un couteau).
9. Couper des bandes de 2 cm environ sur chaque grand côté du rectangle (voir photo, c’est plus parlant).
10. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
11. Mélanger la crème d’amande avec les pépites de chocolat et les fruits coupés.
12. Etaler ce mélange sur le rectangle « tracé ».
13. Rabattre les deux bouts arrondis (en haut et en bas du rectangle) puis rabattre les bandes de pâtes l’une après l’autre (gauche, droite, gauche, droite…) en les inclinant un peu vers le bas.
14. Badigeonner avec un œuf battu et enfourner pour 20 à 30 minutes (surveillez, ce doit être bien doré).
15. Déguster tiède ou froid.

Bonne dégustation !

Verdict :

Un véritable délice ! Chez moi, tout le monde a aimé…
Vite fait, bien fait ! Et visuellement, je trouve ça sympa, ça change.

Source pour la technique de pliage : Aud’ à la cuisine

Ingrédients des Tartelettes express tomate et pesto pour 8 personnes :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 8 tomates
• 1 pot de pesto (ou du pesto maison, mais là du coup c’est moins rapide!!!)
• du basilic ciselé

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. A l’aide d’une roulette, couper 8 ronds ou 8 carrés ou 8 rectangles (selon la forme désirée) de pâte feuilletée.
3. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Piquer le centre de chaque tartelette à la fourchette.
5. Etaler 1 cs de pesto au centre de chaque tartelette.
6. Couper les tomates en rondelles et les placer sur le pesto.
7. Saupoudrer de basilic et mettre au four durant environ 20 minutes à 180°C.
8. Servir chaud ou froid.

Bon appétit !

Verdict :

10 minutes de réalisation pour de délicieuses tartelettes !
C’est simple et efficace, tout ce que j’apprécie !

Source : amusesbouche