Ingrédients pour une quiche :

• une pâte feuilletée (maison ou achetée comme moi)
• 500 g de fleurettes de brocoli
• 150 g de dés de saumon fumé (tranches coupées pour moi)
• 20 cl de crème fraîche
• 3 œufs + 1 jaune
• aneth
• sel, poivre

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire cuire les brocolis quelques minutes dans un peu d’eau (le brocoli doit rester légèrement croquant) puis bien les égoutter en utilisant de l’essuie-tout.
3. Dans un bol, mélanger la crème, les œufs entiers et le jaune. Assaisonner.
4. Foncer votre moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquer la pâte avec une fourchette.
5. Déposer sur le fond de tarte les fleurettes de brocolis refroidies.
6. Répartir ensuite le saumon dessus puis saupoudrer d’aneth.
7. Verser la crème dessus.
8. Enfourner à 180°C pendant environ 45 minutes (40 pour moi).

Bon appétit !

Verdict :

Franchement très bon, laissez-vous tenter. Cette quiche a beaucoup de goût, nous l’avons beaucoup appréciée.

Source : Piroulie

Ingrédients pour la dacquoise à l’amande :

• 4 blancs d’oeufs
• 125 g de poudre d’amandes
• 80 g de sucre glace
• quelques amandes concassées

Marche à suivre pour la dacquoise à l’amande :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Monter les blancs en neige ferme puis incorporer le sucre glace et la poudre d’amande.
3. Beurrer un cercle inox de 26 cm de diamètre et le placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Y verser la pâte.
5. Parsemer le biscuit de quelques brisures d’amandes (pour apporter du croquant à la dégustation).
6. Mettre au four pour environ 12 minutes à 180°C.
7. Sortir du four et, au bout de 5 minutes, retourner votre biscuit sur une grille et retirer délicatement le papier cuisson. Laisser complètement refroidir.

Ingrédients pour la bavaroise à l’amande :

• 4 jaunes d’oeufs
• 30 cl de crème liquide entière + 200 g (à monter en chantilly)
• 4,5 feuilles de gélatine
• 80 g de sucre
• 2 cs d’ Amaretto
• 4 gouttes d’extrait d’amande amère

Marche à suivre pour la bavaroise à l’amande :

1. Faire tremper la gélatine dans un récipient d’eau froide (minimum 10 minutes).
2. Pendant ce temps, faire chauffer les 30cl de crème.
3. Dans un cul de poule, fouetter au batteur électrique les jaunes, le sucre, l’extrait d’amande amère et l’ Amaretto jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter petit à petit la crème chaude en mélangeant puis remettre le tout dans la casserole.
5. Faire cuire à feu doux, sans cesser de remuer jusqu’à obtenir 85°C. Retirer du feu.
6. Essorer la gélatine et l’incorporer au mélange bien chaud.
7. Faire refroidir la bavaroise sur un bain-marie froid jusqu’à ce que le mélange atteigne 25°.
8. Une fois cette température atteinte, monter les 200 g restants de crème entière en chantilly puis l’incorporer à la bavaroise en douceur, à la spatule.
9. Mettre la dacquoise sur le plat de service. Remettre le cercle autour (mettre, si vous en avez, du rhodoïd tout autour du cercle, ça facilitera le démoulage en faisant des bords plus nets).
10. Couler la bavaroise à l’amande par dessus. Réserver au frais.

Ingrédients pour la mousse à la myrtille :

• 250 g de myrtilles (congelées pour moi, je les ai laissé décongeler tranquillement la veille au réfrigérateur)
• 20 cl de crème liquide entière
• 80 g de sucre en poudre
• 3 feuilles de gélatine (6 g)

Marche à suivre pour la mousse à la myrtille :

1. Faire tremper la gélatine dans un récipient d’eau froide pendant minimum 10 minutes.
2. Pendant ce temps, mixer les myrtilles avec le sucre.
3. Prélever quelques cuillères à soupe de cette préparation et les mettre à chauffer dans une casserole sans laisser bouillir. Y incorporer la gélatine préalablement essorée (en la pressant dans la main) et bien mélanger.
4. Retirer du feu et mélanger avec le reste du coulis de myrtille. Laisser refroidir.
5. Monter la crème liquide bien froide en chantilly et l’incorporer délicatement au coulis de myrtilles.
6. Couler cette mousse sur la bavaroise amande et réserver au réfrigérateur.

Ingrédients pour le nappage à la myrtille :

• 150 g de myrtilles
• 40 g de sucre en poudre
• 1,5 feuilles de gélatine (3 g)

Marche à suivre pour le nappage à la myrtille :

1. Faire tremper la gélatine dans un récipient d’eau froide pendant minimum 10 minutes.
2. Mixer les myrtilles avec le sucre et filtrer afin d’obtenir 125 g de coulis.
3. Mettre à chauffer ce coulis dans une casserole sans le faire bouillir et y ajouter la gélatine préalablement essorée (en la pressant dans la main). Mélanger.
4. Laisser tiédir puis napper l’entremets.
5. Réserver 3 heures minimum au réfrigérateur.
   Perso, je l’ai fait la veille de la dégustation et laissé au frais.
6. Décercler et décorer.

Bonne dégustation !

Verdict :

Vraiment très très bon, un vrai régal avec de douces saveurs.
Pour ne rien gâcher, il est très léger en bouche, mousseux.
Je vous le recommande vivement !

Source : Gourmandelise

Ingrédients pour une galette d’environ 30 cm de diamètre :

• 2 pâtes feuilletées du commerce
• 200 g de poudre d’amandes
• 2 œufs
• Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
• 100 g de beurre mou
• 125 g de sucre
• 2 cs de crème fraîche épaisse
• 1 jaune d’oeuf (pour la dorure)

Marche à suivre :

1. Dans un cul de poule, battre le beurre mou et le sucre jusqu ‘à obtenir une « pommade ».
2. Ajouter la poudre d’amandes, l’extrait d’amande amère, les 2 œufs et les 2 cs de crème et remuer à l’aide d’une SPATULE (pas de fouet, cela ferait gonfler la crème d’amande à la cuisson…). Réserver.
3. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four (recouverte d’un papier sulfurisé).
4. Etaler dessus la crème d’amande, en laissant environ 2 cm sur les bords. Placer une fève, dans la crème d’amande (sur un bord).
5. Mouiller au doigt le pourtour de pâte feuilletée puis déposer le 2ème disque dessus.
6. Appuyer au doigt pour « souder » les bords.
7. Dans une tasse, diluer le jaune d’oeuf avec 2 cc d’eau. Dorer une première fois la galette au pinceau (en évitant les bords afin de ne pas gêner le feuilletage) puis la placer au réfrigérateur durant 30 minutes.
8. Préchauffer le four à 210°C.
9. Au bout de 30 minutes, sortir la galette du réfrigérateur, la dorer à nouveau puis tracer les dessins voulus avec le côté non coupant d’un couteau.
10. Enfourner pour 10 minutes à 210°C puis baisser le four à 180°C et laisser encore cuire environ 20 minutes. Surveillez ! La galette doit être bien dorée.

Bonne dégustation !

Verdict :

Trop bonne ! Cette galette est délicieuse, bien parfumée et généreuse !
N’hésitez plus à faire vos propres galettes !!!

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Ingrédients pour 12 pots :

• 90 cl de lait entier
• 30 cl de lait concentré sucré
• 1,5 sachet de ferments (ou un yaourt plutôt « frais »)

Marche à suivre :

1. Faire tiédir le lait au micro-ondes (il ne doit pas bouillir!).
2. Ajouter le lait concentré sucré et le ferment et bien mélanger.
3. Répartir dans 12 pots.
4. Mettre en yaourtière durant 9h pour une texture « crémeuse ».
5. A la fin de ce temps, mettre les couvercles puis entreposer au frais au moins 3 heures avant de déguster.
6. Ces yaourts se conservent environ 7 jours au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

Verdict :

Mes filles et moi les avons trouvés très bons, onctueux, un peu comme des yaourts natures sucrés du commerce (en meilleur bien sûr!) mais mon mari n’a pas aimé… Je vais continuer mes petites « expériences » avec cette yaourtière, il y a tellement de choses à tester…

Source : la cuisine des p’tites douceurs

Une délicieuse variante à la recette traditionnelle qui égaye encore un peu plus nos tables de fêtes.

Ingrédients pour environ 20 truffes :

• 65 g de pâte d’amande (verte pour moi)
• 65 g de crème liquide entière
• 65 g de chocolat blanc + 100 g pour l’enrobage
• 1 cs de pâte pistache (achetée ou maison comme ici)

Marche à suivre :

1. Casser les 65 g de chocolat blanc en morceaux et les mettre dans un saladier.
2. Mettre la crème dans une casserole et faire chauffer sur feu doux.
3. Dès le début de l’ébullition, retirer du feu et verser sur le chocolat blanc cassé en morceaux et la pâte d’amande.
4. Remuer doucement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse.
5. Mettre au réfrigérateur pour minimum 3 heures.
6. Après ce temps, prélever une cuillère à café de cette « pâte » puis la rouler en boule entre les paumes de mains.
7. Faire de même avec toute la pâte puis réserver ces boules au réfrigérateur.
8. Fondre au bain-marie les 100 g de chocolat blanc restants avec la cs de pâte de pistache. Bien mélanger.
9. Rouler les boules dans ce mélange fondu (de manière à avoir une couche conséquente) et déposer vos boules dans des caissettes (comme moi) ou autre, comme vous voulez.
10. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Bonne dégustation !

Verdict :

Alors celles-ci, je les A-DO-REES ! Le petit goût de pistache avec le cœur fondant à l’amande, c’est irrésistible ! Nous nous sommes régalés !

Source : Journal des femmes

Ingrédients pour environ 15 truffes roses :

• 25 g de sucre + 25 g (pour le sirop)
• 5 cl d’eau
• 9 biscuits roses de Reims
• 30 g de poudre d’amandes
• 1 cs de miel
• 5 cl de kirsch

Marche à suivre :

1. Réaliser un sirop en mélangeant les 5 cl d’eau avec 25 g de sucre dans une casserole. Faire bouillir une minute (le mélange doit être sirupeux) et réserver.
2. Mixer 3 biscuits roses et réserver dans une tasse.
3. Mixer le reste des biscuits roses (6) avec la poudre d’amandes et les 25 g restants de sucre.
4. Ajouter le miel, le Kirsch et le sirop de sucre. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Mettre au frais une vingtaine de minutes.
6. Faire des petites boules de pâte dans vos paumes de mains. Rouler chaque boule dans la poudre de biscuits roses.
7. Laisser un peu sécher avant de vous régaler.

Bonne dégustation !

Verdict :

Très bonnes et très belles mais les miennes manquaient de tenue. Elles étaient vraiment molles, je ne sais pas ce que j’ai fait, je me suis peut-être un peu trop lâchée sur le miel (ou le Kirsch)… A part ça, rien à dire, j’ai beaucoup aimé.

Source : la Gourmandise selon Angie

Ingrédients pour une vingtaine de truffes :

• 150 g de chocolat à 65 % de cacao
• 25 g de beurre
• 25 g de sucre glace
• 40 g de crème fraîche épaisse
• cacao amer ou sucre glace ou poudre de coco pour l’ « enrobage »

Marche à suivre :

1. Fondre le chocolat au bain-marie.
2. Une fois fondu, ajouter le beurre et la crème fraîche. Mélanger.
3. Sortir du bain-marie puis ajouter le sucre glace tout en fouettant.
4. Laisser refroidir et durcir la ganache au réfrigérateur.
5. Après ce temps de repos, prendre une petite cuillère de ganache, la rouler entre vos paumes de mains afin de former une petite boule.
6. La rouler dans du cacao amer en poudre, du sucre glace ou de la noix de coco râpée.
7. Faire de même avec toute la ganache.
8. Réserver au frais.

Bonne dégustation !

Verdict :

Je les ai trouvées délicieuses, pas écoeurantes, sucrées comme il faut.
J’ai choisi de les enrober de poudre de cacao amer. Il faut maintenant que je teste avec la poudre de coco ou le sucre glace.

Source : Chef Nini

Ingrédients pour la crème mousseline à la vanille :

• 300 g de lait
• 150 g de sucre
• 2 œufs
• 40 g de maïzena
• 150 g de beurre mou
• 2 cc de poudre de vanille

Marche à suivre :

1. Mettre dans une casserole le lait avec la moitié du sucre et la vanille et faire chauffer.
2. Dans un cul de poule, mélanger les œufs entiers avec l’autre moitié du sucre. Le mélange doit blanchir.
3. Ajouter la maïzena et bien mélanger.
4. Verser dessus le lait chaud, mélanger puis remettre dans la casserole et sur le feu pour faire épaissir tout en remuant.
5. Une fois la crème épaissie, retirer du feu et mettre la moitié du beurre mou. Mélanger.
6. Laisser refroidir à température ambiante.
7. Quand la crème est froide, ajouter le reste du beurre (pommade) et mélanger au fouet électrique.
8. Réserver.

Ingrédients pour la génoise :

• 35 g de beurre
• 75 g de sucre
• 75 g de farine
• 3 blancs d’oeufs + 1 cc de sucre
• 4 jaunes d’oeufs

Marche à suivre pour la génoise :

1. Préchauffer le four à 240°C.
2. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
3. Monter les blancs en neige. Ajouter la cc de sucre quand les blancs commencent à être fermes.
4. Dans un cul de poule, battre les jaunes avec les 75 g de sucre pendant 5 minutes à vitesse moyenne.
5. Incorporer d’un seul coup la farine et mélanger sans trop insister.
6. Ajouter le beurre prélablement fondu au micro-ondes et mélanger.
7. Ajouter délicatement les blancs en neige.
8. Verser la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée et bien étaler.
9. Enfourner pour environ 7 minutes (la génoise doit être très légèrement dorée).
10. La sortir du four et la retourner sur un torche propre et mouillé.
11. Retirer délicatement le papier sulfurisé.
12. Rouler le biscuit encore chaud, bien serré dans le torchon.
13. Laisser refroidir comme ça.

Ingrédients pour le sirop :

• 50 g de sucre
• 70 g d’eau
• 1 cc d’extrait de vanille

Marche à suivre pour le sirop :

1. Faire chauffer 5 minutes l’eau et le sucre dans une casserole sur feu moyen.
2. Retirer du feu et laisser refroidir.
3. Une fois froid, ajouter la vanille et mélanger.
4. Dérouler le biscuit et l’imbiber au pinceau avec ce sirop.
5. Etaler 2/3 de la crème mousseline à la vanille sur le biscuit.
6. Le rouler à nouveau (si de la crème s’échappe, ce n’est pas grave) et le déposer sur le plat de service.
7. Recouvrir la bûche avec le tiers restant de crème mousseline vanille. Bien étaler.
8. Strier la bûche sur toute sa longueur avec une fourchette.
9. Décorer selon vos envies !
10. Entreposer au réfrigérateur et la sortir une heure avant la dégustation.

Bonne dégustation !

Verdict :

Une excellente bûche saveur vanille qui a plu à tout le monde ! Le fait d’avoir une crème mousseline la rend plus légère en bouche qu’avec une crème au beurre.
Cette bûche simple saura ravir vos invités à n’en point douter !

Source : « la cuisine de Requia » pour le biscuit et « les envies de Maga » pour la crème mousseline.

Ingrédients pour un petit pot de confiture comme le mien :

• 125 g de pistaches crues, non salées et émondées
• 30 g de poudre d’amande
• 60 g de sucre en poudre
• 18 g d’eau
• 3 gouttes d’amande amère
• 1 cs d’huile de tournesol

Marche à suivre, au cooking chef :

1. Préchauffer le four à 150 °C.
2. Torréfier les pistaches 10 minutes environ au four sur une plaque de cuisson (elles doivent colorer et se « fendre »).
3. Mettre l’eau et le sucre dans le bol du robot, régler la température sur 121°C et mettre en route sans accessoire.
4. Une fois la température atteinte (c’est assez rapide), ajouter les pistaches torréfiées, installer le batteur K et mélanger.
5. Les pistaches se recouvrent de poudre blanchâtre (photo), c’est normal, c’est le sucre qui les enrobe.
6. Dans le bol multifonctions, mettre la poudre d’amandes, l’extrait d’amande amère puis les pistaches enrobées de sucre. Mixer 2 minutes, vitesse 4. (appuyer de temps en temps sur « pulse »)
7. Stopper le robot, ajouter la cs d’huile, régler la minuterie sur 5 minutes, et mixer vitesse 4.
8. La pistache libère du gras et cela devient liquide au bout d’un certain temps.
9. N’hésitez pas de temps en temps, avec une spatule, à faire redescendre la pâte qui reste collée aux parois si besoin (Mettez évidemment le robot en pause pour faire cela).
10. Vous obtenez une belle pâte verte, riche en goût.
11. Verser dans un pot type pot à confiture.
12. Laisser refroidir puis refermer le couvercle. La conservation se fait à température ambiante durant un bon mois.

Verdict :

Je suis ravie !!!! A moi les desserts à la pistache !
C’est vraiment simple à réaliser et cette pâte maison est vraiment plus parfumée que celles que j’ai pu acheter jusqu’à maintenant.
J’adore !