Ingrédients pour 6 personnes (moule ou cercle à tarte de 20 à 22 cm) :

• 1 pâte brisée (maison ou achetée)
• 170 g de vergeoise brune
• 1 œuf entier et 2 jaunes
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 30 g de beurre
• 1 pincée de sel

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Foncer votre moule ou votre cercle à tarte préalablement beurré (ou recouvert d’un papier sulfurisé).
3. Piquer le fond de pâte avec une fourchette.
4. Etaler 150 g de vergeoise sur le fond de tarte (Aidez-vous du dos d’une cuillère pour uniformiser et tasser).
5. Dans un cul de poule, battre les œufs avec le sel et la crème fraîche.
6. Répartir le mélange sur la tarte.
7. Parsemer avec le beurre taillé en fines lamelles.
8. Enfourner pour 30 à 40 minutes ( la tarte se « déforme » à la cuisson, l’appareil gonfle un peu, pas de panique, tout rentrera dans l’ordre à la sortie du four!). La tarte doit être dorée.
9. Sortir du four et saupoudrer immédiatement avec les 20 g de vergeoise restants.
10. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !

Verdict pour la tarte à la vergeoise :

Certes, de par ses ingrédients, elle est riche. Mais honnêtement, elle vaut le détour. Nous l’avons vraiment appréciée.
Quand on se coupe une part, un caramel de vergeoise s’écoule de la tarte : super gourmand !!!

Source : cuisine actuelle n°287

Ingrédients pour environ 4 personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 800 g de carottes
• 25 g de beurre
• 3 pincées de cumin
• 3 pincées de sucre
• un bouillon de volaille
• Du thym et du laurier
• Du sel et du poivre

Marche à suivre :

1. Laver, éplucher et couper en petits bâtonnets (3-4 cm de long) les carottes.
2. Les mettre dans une poêle avec le beurre, le cumin, le sucre, du thym, du laurier(une feuille), le sel, le poivre. Ajouter du bouillon de volaille jusqu’à mi-hauteur puis porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à évaporation.
3. Les carottes sont fondantes et brillantes.
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Remplir le moule choisi avec ces carottes (tarte ou tartelettes).
6. Découper un cercle de pâte de taille légèrement supérieure à celle du moule à tarte (ou des moules à tartelettes) et recouvrir les carottes avec. Rentrer les bords de la pâte à l’intérieur du moule.
7. Enfourner à 200°C pour environ 15 à 25 minutes pour des tartelettes(en fonction des fours et de la taille de vos moules, à surveiller…), environ 35 minutes pour une tarte.

Bon appétit !

Verdict :

C’est tout simplement délicieux ! Servie en entrée ou en accompagnement, cette recette a eu beaucoup de succès à la maison !

Source : Le bouc est garni

Ingrédients pour environ 8 personnes :

• 1 pâte feuilletée (maison ou achetée)
• 1 kg d’endives
• une boîte de 250 g de marrons au naturel
• 50 g de fromage râpé
• 30 g de beurre
• 2 cs de miel
• 2 cs de sucre
• sel
• poivre

Marche à suivre :

1. Enlever les feuilles extérieures des endives puis les couper en 2 (sens de la longueur). Retirer le cœur « dur ».
2. Dans une poêle faire fondre le beurre et le miel puis ajouter les endives et le sucre.
3. Laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes en surveillant et en remuant régulièrement. Les endives ne doivent plus rendre d’eau et être confites.
4. Égoutter vos endives. (j’appuie un peu dessus avec une fourchette dans une passoire)
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Beurrer généreusement un moule à tarte.
7. Disposer les endives sur le fond (rosace).
8. Couper les marrons en 2 et les disposer sur les endives.
9. Saupoudrer le fromage râpé.
10. Saler et poivrer à votre convenance.
11. Couvrir avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords dans le moule.
12. Enfourner pour environ 30 minutes (bien surveiller, la pâte doit être dorée).
13. Sortir du four et retourner sur votre plat de service.
14. Servir bien chaud.

Bon appétit !

Verdict :

A la maison c’est un classique, nous aimons beaucoup cette tatin ! Les endives revenues dans le miel et le sucre sont délicieusement fondantes.
On peut réaliser cette recette en mini tartes tatin pour une entrée par exemple, la présentation est très jolie.

Source : Marmiton un peu modifié

Ingrédients pour la base biscuit madeleine (moule de 24 cm de diamètre environ) :

• 130 g de sucre
• 2 œufs
• 100 g de beurre
• 150 g de farine
• ½ sachet de levure
• 2 cs de lait
• 2 cs d’eau de fleur d’oranger

Marche à suivre pour le biscuit :

1. Préchauffer le four à 240°C.
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes (environ 30 secondes pour moi) puis le laisser refroidir.
3. Dans un cul de poule, fouetter les œufs et le sucre. Le mélange doit blanchir et mousser.
4. Ajouter petit à petit la farine additionnée de la levure tout en mélangeant.
5. Ajouter ensuite tour à tour lait, le beurre refroidi et la fleur d’oranger.
6. Remuer jusqu’à obtenir un mélange fluide.
7. Verser la préparation dans le moule beurré et fariné.
8. Baisser le four à 180°C et enfourner pour environ 15 minutes.

Ingrédients pour la crème mascarpone :

• 250 ml de crème liquide (entière)
• 125 g de mascarpone
• 3 cs de sucre glace
• de la vanille en poudre
• des fruits rouges (pour moi fraises, fraises des bois et framboises mais on peut également ajouter des groseilles par exemple)
• confiture de fraise (maison ou achetée)

Marche à suivre pour la crème et le montage :

1. Monter en chantilly la crème bien froide puis y ajouter la vanille, le sucre glace et enfin le mascarpone.
2. Fouetter. Mettre la crème obtenue dans une poche à douille munie d’une douille lisse et entreposer au réfrigérateur.
3. Une fois le gâteau refroidi, le déposer sur le plat de service.
4. Etaler une fine couche de confiture de fraises.
5. Dresser des petits dômes de crème à l’aide de la poche à douille.
6. Disposer les fruits comme bon vous semble (fraises coupée en 2). Laissez libre cours à votre sens artistique !!!
7. Réserver au frais.

Bonne dégustation !

Verdict :

Délicieux !!!! Frais, parfumé, léger à la dégustation, un vrai petit bonheur qui se laisse manger tout seul en cette saison !
Pour ne rien gâcher, il est vraiment simple à réalise !

Source : Humcasentbon

Ingrédients pour une tarte :

• une pâte feuilletée (maison ou achetée)
• une grosse barquette de fraises
• 3 jaunes d’oeufs
• 50 g de sucre
• 30 g de farine (ou moitié farine, moitié Maïzena)
• 25 cl de lait entier (j’en fais aussi parfois avec du lait ½ écrémé)
• ½ gousse de vanille (ou entière si vous la voulez très parfumée)

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Etaler la pâte feuilletée et foncer votre moule. Piquer le fond à la fourchette.
3. Mettre une feuille de papier cuisson sur votre pâte à tarte et garnir de billes de cuisson pour une cuisson à blanc (ou de haricots secs, lentilles…).
4. Enfourner pour environ 30 minutes à 190°C.
5. Sortir du four, laisser refroidir sur une grille puis retirer les billes de cuisson et le papier. Réserver.
6. Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
7. Incorporer la farine en pluie et mélanger.
8. Mettre le lait dans une casserole.
9. Gratter les graines de la gousse de vanille et les mettre dans la casserole de lait. Mettre également la gousse pour qu’elle infuse.
10. Porter le lait à ébullition, retirer l’écorce de vanille puis verser le lait sur le mélange jaunes-sucre-farine en fouettant.
11. Remettre le tout dans la casserole sur feu moyen sans cesser de remuer (au fouet) jusqu’à ce que la crème épaississe et ait la texture désirée.
12. Retirer du feu.
13. Transvaser la crème dans un saladier. Couvrir de film alimentaire au contact et laisser refroidir avant utilisation.
14. Laver, équeuter et couper les fraises en 2.
15. Mettre la pâte feuilletée cuite et refroidie sur le plat de service.
16. Garnir avec la crème pâtissière froide puis disposer les demi-fraises harmonieusement.

Bonne dégustation !

Verdict :

C’est toujours un vrai moment de gourmandise, un pur régal (pour peu que l’on ait de bonnes fraises bien parfumées  bien sûr !) !
Un classique indémodable et on comprend pourquoi !

Ingrédients pour une tarte salée :

• 1 pâte brisée (maison comme ici ou achetée)
• 2 grosses courgettes
• 100 g de poudre d’amandes
• 40 g de parmesan râpé
• 20 feuilles de basilic frais
• 5 cs de crème fraîche (allégée pour moi)
• 1 gousse d’ail
• sel, poivre

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mixer dans un blender la crème, la poudre d’amandes, les feuilles de basilic, le parmesan et la gousse d’ail écrasée.
3. Saler et poivrer.
4. On doit obtenir une crème bien lisse.
5. Réserver.
6. Laver et couper les courgettes en fines lamelles.
7. Dans un moule à manqué (24 cm pour moi) préalablement beurré, déposer les rondelles de courgettes en rosace.
8. Saler et poivrer.
9. Déposer la crème de basilic et amandes par dessus et bien répartir sur les courgettes.
10. Recouvrir avec la pâte brisée en rentrant bien la pâte à l’intérieur du moule (comme si on « bordait » nos courgettes 😉 ).
11. Enfourner pour 30 minutes environ à 180°C. (surveiller comme toujours ! )
12. Sortir du four puis laisser reposer au moins 15 minutes avant de démouler.

Bon appétit !

Verdict :

Délicieux, c’est franchement délicieux !
N’hésitez pas à l’essayer car elle en vaut vraiment la peine…
Même mes filles, pourtant pas très portées sur la courgette ont apprécié, c’est dire !

Source : paperblog

Ingrédients pour une tarte ou quiche (diamètre environ 24 cm) :

• 175 g de farine
• une pincée de sel
• 85 g de beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux
• 2 à 3 cs d’eau
• 2 à 3 cs de sucre (uniquement si votre garniture et sucrée bien sûr!!!)

Marche à suivre :

1. Mettre la farine, le sel et le beurre (et le sucre si vous faites une tarte sucrée) dans le bol du robot.
2. Installer le « batteur K » (ou la « feuille »).
3. Mélanger les ingrédients, vitesse 2, jusqu’à obtenir une sorte de fine chapelure.
4. Ajouter l’eau cuillère par cuillère (attendre entre chaque ajout d’eau) pendant que le robot est toujours au travail, jusqu’à ce que le mélange s ‘agglomère et donne une « pâte ». (perso, j’ai dû mettre les 3 cs d’eau).
5. Arrêter le robot et former une boule avec la pâte obtenue.
6. Emballer cette boule dans du film étirable puis réserver au frais durant 30 minutes minimum.
7. Vous pouvez à présent l’abaisser, foncer votre moule, piquer le fond à la fourchette et garnir comme bon vous semble.
8. La cuisson dure environ 30 minutes à 190°C.

Bonne dégustation !

Verdict :

Je vous l’avais dit : simple, rapide et efficace… Tout est également faisable à la main, en procédant dans le même ordre.
Je l’utilise pour mes quiches, tartes salées et tartes sucrées également. Cette pâte se tient très bien, s’étale facilement et est délicieuse.

Source : livre « recettes pour le cooking chef » de Kenwood

Ingrédients pour une tarte de 20 cm de diamètre :

• une pâte sablée (maison comme ici, ou achetée)
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 100 g de poudre d’amandes
• 2 œufs
• 10 g de farine
• 1 grosse cc de pâte de pistache (maison ou achetée)
• un peu de colorant alimentaire vert si vous le souhaitez
• griottes (en bocal pour moi)

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un cul de poule, travailler le beurre au fouet pour obtenir une pommade.
3. Ajouter le sucre, la poudre d’amandes et la farine. Mélanger afin d’obtenir une crème.
4. Incorporer les œufs un à un, puis la pâte de pistache.
5. Foncer un moule ou un cercle à tarte (de 20 cm de diamètre) avec la pâte sablée. Piquer le fond à la fourchette.
6. Garnir ce fond de tarte avec la crème amande-pistache.
7. Déposer des griottes dessus (soyez généreux!).
8. Enfourner pour environ 35 minutes à 180°C.

Bonne dégustation !

Verdict :

Tout le monde a aimé, nous nous sommes régalés. L’association pistache/griotte est vraiment délicieuse ! Merci à mes testeurs du dimanche !

Source : pour la crème amande/pistache, “Ptit chef”

Ingrédients pour 6 personnes :

• une pâte sablée (achetée ou maison comme ici)
• 2 à 3 bananes (en fonction de leur taille)
• 150 g de confiture de lait (maison ou achetée)
• 20 cl de crème fleurette
• 1 cs de sucre glace
• graines de vanille

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Foncer votre moule à tarte avec la pâte sablée. Piquer le fond à la fourchette, déposer une feuille de cuisson puis garnir de billes de cuisson ou de légumes secs pour une cuisson à blanc.
3. Enfourner pour environ 20 minutes (jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée).
4. Sortir du four et laisser refroidir un peu.
5. Tartiner le fond de la tarte avec une couche épaisse de confiture de lait. Déposer les rondelles de bananes en rosace sur la confiture de lait.
6. Monter la crème en chantilly au batteur ou robot. Ajouter la cs de sucre glace et une cc de vanille quand elle commence à épaissir.
7. Etaler la chantilly sur la tarte (ou dresser à la poche à douille). Vous pouvez décorer avec du cacao amer en poudre.

Bonne dégustation !

Verdict :

Une tuerie ! Très bon, plein de saveurs. Et puis bon, pour me rassurer, je me dis que c’est bourré de fruits !! 😉 Ça me donne bonne conscience…
Essayez, c’est vite préparé et ça vaut le coup !

Ingrédients pour 6 personnes :

• une pâte sablée (achetée ou maison comme ici)
• 3 gros citrons
• 150 g de sucre + 100 g de sucre (meringue)
• 3 œufs + 2 blancs (meringue)
• 1 cs de maïzena
• ½ cc de levure chimique

Marche à suivre :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Etaler la pâte sablée.
3. Avec celle-ci, foncer un moule à tarte d’environ 25 cm de diamètre.
4. Poser une feuille de papier sulfurisé sur la pâte puis y déposer des haricots secs (ou lentilles, ou billes de cuisson…) et cuire à blanc durant 20 à 25 minutes à 180°C.
5. Sortir la tarte et réserver.
6. Baisser le four à 130°C pour la suite.
7. Presser les citrons et mettre le jus dans une casserole.
8. Ajouter la maïzena et les 150 g de sucre. Remuer et faire chauffer à feu doux.
9. Dans un autre récipient, battre les 3 œufs entiers.
10. Mettre les œufs battus dans la casserole tout en remuant et mettre à feu fort (sans jamais cesser de fouetter !).
    Le mélange va épaissir.
11. Retirer du feu et verser sur le fond de tarte cuit.
12. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
13. Quand ils commencent à être fermes, ajouter les 100 g de sucre puis la levure. Battre de nouveau.
14. Napper la tarte avec la meringue (ou dresser à la poche à douille comme moi).
15. Enfourner à 130°C jusqu’à ce que la meringue dore (environ 15 minutes). Surveillez bien !
    (Vous pouvez également utiliser un chalumeau de cuisine.)

Bonne dégustation !

Verdict :

Un pur délice ! L’acidité de la crème citron rééquilibrée par le sucre et la douceur de la meringue.
Nous sommes conquis !

Source : Marmiton pour la garniture