Une délicieuse variante à la recette traditionnelle qui égaye encore un peu plus nos tables de fêtes.

Ingrédients pour environ 20 truffes :

• 65 g de pâte d’amande (verte pour moi)
• 65 g de crème liquide entière
• 65 g de chocolat blanc + 100 g pour l’enrobage
• 1 cs de pâte pistache (achetée ou maison comme ici)

Marche à suivre :

1. Casser les 65 g de chocolat blanc en morceaux et les mettre dans un saladier.
2. Mettre la crème dans une casserole et faire chauffer sur feu doux.
3. Dès le début de l’ébullition, retirer du feu et verser sur le chocolat blanc cassé en morceaux et la pâte d’amande.
4. Remuer doucement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse.
5. Mettre au réfrigérateur pour minimum 3 heures.
6. Après ce temps, prélever une cuillère à café de cette « pâte » puis la rouler en boule entre les paumes de mains.
7. Faire de même avec toute la pâte puis réserver ces boules au réfrigérateur.
8. Fondre au bain-marie les 100 g de chocolat blanc restants avec la cs de pâte de pistache. Bien mélanger.
9. Rouler les boules dans ce mélange fondu (de manière à avoir une couche conséquente) et déposer vos boules dans des caissettes (comme moi) ou autre, comme vous voulez.
10. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Bonne dégustation !

Verdict :

Alors celles-ci, je les A-DO-REES ! Le petit goût de pistache avec le cœur fondant à l’amande, c’est irrésistible ! Nous nous sommes régalés !

Source : Journal des femmes

Ingrédients pour environ 15 truffes roses :

• 25 g de sucre + 25 g (pour le sirop)
• 5 cl d’eau
• 9 biscuits roses de Reims
• 30 g de poudre d’amandes
• 1 cs de miel
• 5 cl de kirsch

Marche à suivre :

1. Réaliser un sirop en mélangeant les 5 cl d’eau avec 25 g de sucre dans une casserole. Faire bouillir une minute (le mélange doit être sirupeux) et réserver.
2. Mixer 3 biscuits roses et réserver dans une tasse.
3. Mixer le reste des biscuits roses (6) avec la poudre d’amandes et les 25 g restants de sucre.
4. Ajouter le miel, le Kirsch et le sirop de sucre. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Mettre au frais une vingtaine de minutes.
6. Faire des petites boules de pâte dans vos paumes de mains. Rouler chaque boule dans la poudre de biscuits roses.
7. Laisser un peu sécher avant de vous régaler.

Bonne dégustation !

Verdict :

Très bonnes et très belles mais les miennes manquaient de tenue. Elles étaient vraiment molles, je ne sais pas ce que j’ai fait, je me suis peut-être un peu trop lâchée sur le miel (ou le Kirsch)… A part ça, rien à dire, j’ai beaucoup aimé.

Source : la Gourmandise selon Angie