Cheesecake vanille sans cuisson

par Emilie , 9 décembre 2015

Je suis fan des cheesecakes avec cuisson (comme ici, ici ou encore ) mais je voulais absolument tester une version sans cuisson pour pouvoir comparer.
J’ai choisi pour cela une recette de cheesecake classique à la vanille. On peut évidemment mettre un peu de coulis de fruits rouges ou un peu de caramel par dessus pour encore plus de gourmandise.

Ingrédients pour un moule de 22 à 25 cm de diamètre :

  • 200 g de biscuits spéculoos (ou autres biscuits secs)
  • 75 g de beurre mou
  • 2 feuilles et demi de gélatine (5 g ) ou agar-agar
  • 2 œufs
  • 2 cc de vanille liquide
  • 100 g de sucre
  • 200 g de crème liquide
  • 250 g de ricotta ou fromage frais nature

Marche à suivre :

  1. Casser les biscuits et les mixer. Ajouter le beurre et mixer de nouveau.
  2. Tasser ce mélange au fond du moule choisi (un moule à charnières permet de démouler plus facilement) et préalablement beurré.
  3. Mettre au réfrigérateur.
  4. Dans un récipient d’eau froide, faire ramollir la gélatine durant 10 minutes.
  5. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
  6. Dans le bol d’un robot (ou casserole), fouetter les jaunes, le sucre, la vanille et la crème durant 6 minutes à 90°C.
  7. Essorer la gélatine et l’ajouter dans le bol du robot. Mélanger.
  8. Ajouter la ricotta et mélanger brièvement.
  9. Réserver.
  10. Dans un autre récipient, monter les blancs en neige puis les incorporer au mélange précédent.
  11. Etaler cette préparation sur le fond biscuité et entreposer 3 heures au réfrigérateur.
  12. Servir nature ou avec un coulis.

Bonne dégustation !

Verdict :

C’est un cheesecake très léger en bouche, plus « mousseux » que le cheesecake cuit. Il est très bon, nous nous sommes régalés.
Mais ma préférence va cependant au cheesecake cuit…

recette Cheesecake vanille sans cuisson

recette Cheesecake vanille sans cuisson

Cheesecake vanille sans cuisson

Source : couleurdevie

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6 Commentaires


  • Il est très réussi et il fait très envie Bon mercredi bises

    • Répondre Annuler la Réponse
    • décembre 9, 2015

    superbe cheesecake un dessert ou l'ont peux varier les parfums très bon après-midi

    • Gervreau Alain
      Répondre Annuler la Réponse
    • décembre 9, 2015

    Arghhhh, c'est trop dur de regarder cette photo depuis ma chambre d'hotel à Bruxelles .... pas possible d'aller m'en faire un à la cuisine. Quel supplice !

      • Emilie
        Répondre Annuler la Réponse
      • décembre 21, 2015

      Et oui Alain, la vie peut parfois être cruelle !! ;)

    • Répondre Annuler la Réponse
    • décembre 13, 2015

    Que j'aime les cheescakes sans cuisson ! bravo pour celui-ci, il est magnifique et tellement gourmand ! Bises et bon dimanche !

    • Répondre Annuler la Réponse
    • décembre 13, 2015

    Miam miam



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